本网讯(张宇飞 高绍明)在山西,提到面食,相信所有山西人都能说出自己家乡的面食美味,它们代表着家乡的味道,甚至是妈妈的味道……身在异乡的游子若是能吃上一碗正宗的山西面食,那该是一件多么幸福的事!

但是现在,我要跟大家说的不是面食,而是在面食之上,超出食物填饱肚子这个最原始价值、且是文化层次上的东西,那究竟是什么?

没错,正如标题所说,就是面食技艺表演,2020年7月10日,在2019感动山西十大人物颁奖晚会上,向世界传递山西面食文化的“使者”、来自山西会馆的面艺总监王张龙荣获“感动山西十大人物”。

山西会馆是什么?这个王张龙究竟又是何许人也?山西面食文化怎么经过他的手中就传播出去了?

王张龙在颁奖现场

要说王张龙,首先他可是一位地地道道的山西人,从十几岁开始,他便在各个饭店跟随饭店师傅学习做地道的山西面食。俗话说得好,师傅领进门,修行在个人,学得多了,王张龙便领悟到在山西面食背后、在各种技艺手法中所蕴含的面食文化。终于在2005年,王张龙来到山西会馆工作。

且说山西会馆,这里虽然不是王张龙开始学习面食的地方,但一定是对他影响最深刻的地方之一。作为一家专门主打山西菜和山西面食的美食古店,全新的环境与平台,给予了王张龙莫大的机遇与施展空间,也不断刺激着他的创新意识和研发精神。可以说正是因为山西会馆,才让王张龙正值青壮年之时,就已经成为首屈一指的面食专家与大师。同时也为山西面食文化的传承与传播培育出一位真正的“使者”。

现在,我们来看看王张龙究竟做了些什么,在工作之余,他练就了吹面气球的绝技,先后推出“高跷呼啦圈剪刀面”、“舞蹈扯面”、“面气球”、“甩饼”等面食杂技表演。

脚蹬1.8米高的独轮车,头顶面团,双手拿削面刀,削出又薄又匀的面片

他带了一百多名徒弟,要把做山西面食的绝活传递民间,永远传承。他通过山西会馆这个展示山西美食的最佳平台,参与山西会馆的研学团队,亲手教孩子们制作面食,带领小朋友们探寻“三晋”饮食文化的渊源,感受家乡文化的魅力。他在美国纽约联合国总部、阿斯卡纳世博等30多个国家和地区表演自己的面食技艺,把山西面食、文化自信带向世界!

王师傅亲手教孩子们制作面食

最重要的点来了!他用4千克面吹出直径达2米的面气球,用重2.5千克的面团拉成16384根龙须面,截止目前,仍然是这两项技艺的吉尼斯世界纪录保持者!

16384根龙须面荣获吉尼斯世界纪录

直径1.8米的面气球荣获吉尼斯世界纪录

“世界面食在中国,中国面食看山西,我的梦想就是把山西的面食带向全世界。”这是王张龙的豪言壮语,而且,他做到了!

对山西面食文化与技艺表演而言,他是真正的使者!

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